Jefe de cocina para producción de viandas a gran escala

Jefe de Cocina para Producción de Viandas a Gran Escala

¿Tu fuerte es la planificación estratégica y el liderazgo de brigadas en entornos de alta producción?

Buscamos un Jefe de Cocina con un perfil netamente operativo y orientado a procesos para liderar nuestra planta de producción masiva. Tu desafío será garantizar que entre 500 y 1.000+ comidas diarias salgan con calidad constante, en tiempo récord y con una estructura de costos optimizada.

Tus Responsabilidades Clave

• Liderazgo de Brigada: Coordinar y supervisar el trabajo de 6 a 8 colaboradores, asegurando un clima de trabajo eficiente y motivado.
• Planificación y Logística: Organizar la producción semanal según menús establecidos, garantizando el cumplimiento estricto de los tiempos de entrega.
• Gestión de Costos: Controlar el food cost, rendimientos de materia prima, inventarios y pedidos a proveedores.
• Estandarización: Asegurar el cumplimiento de recetas, gramajes y procesos para mantener la uniformidad del producto.
• Calidad y Seguridad: Supervisar el cumplimiento riguroso de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) e higiene.

¿Qué perfil buscamos?

• Experiencia (Excluyente): Trayectoria comprobable en Catering Corporativo, Comedores Industriales, Hospitales o Plantas de Viandas. Se requiere haber manejado volúmenes superiores a las 500 raciones diarias.
• Enfoque: Perfil administrativo-operativo. Valoramos la capacidad de organización por sobre la creatividad gastronómica a la carta.
• Competencias: Liderazgo firme, capacidad de trabajo bajo presión, visión analítica de costos y orientación a la mejora continua.
• Requisitos Generales: Residencia cercana al lugar de trabajo (radio de 15 km).

Condiciones Laborales

• Jornada: Lunes a sábados de 07:00 a 16:00 hs. (Contar con disponibilidad Full Time).
• Lugar: Munro - Vicente Lopez - Buenos Aires.
• Oportunidad: Estabilidad laboral y el desafío de liderar una operación de alto impacto en el sector de catering corporativo.

Buscamos a un profesional de la cocina que entienda que el éxito reside en el proceso, la disciplina y el equipo.