Controller de Cocina

Empresa de alimentación corporativa busca Controller de Cocina para supervisar la elaboración de productos, asegurar calidad y cumplimiento de recetas y procesos.

Descripción del puesto

Chef Gourmet es una empresa especializada en soluciones integrales de alimentación corporativa, diseñada para acompañar a organizaciones de todos los tamaños, desde grandes corporaciones hasta pequeñas y medianas empresas. Con una sólida estructura operativa y una amplia capacidad productiva, brindamos servicios de comedor con equipos dedicados y exclusivos, así como la elaboración y distribución diaria de más de 13.000 viandas. Nos adaptamos a las necesidades específicas de cada cliente, garantizando calidad, eficiencia y cumplimiento en cada servicio. Trabajamos con procesos estandarizados, compromiso profesional y foco en la mejora continua, ofreciendo un entorno dinámico donde el trabajo en equipo y la responsabilidad son pilares fundamentales. En Chef Gourmet creemos que la alimentación es parte esencial del bienestar de las personas, y por eso buscamos colaboradores comprometidos con la excelencia y la vocación de servicio. Controlar y asegurar la elaboración de los productos de cada sector, en orden, cantidad y layout, siguiendo los lineamientos brindados por la gerencia. Asegurar que dichos productos sean elaborados por el equipo de chefs con las mejores técnicas y conocimientos gastronómicos del mercado. Desempeñar estas funciones con orientación al cliente, actuando con compromiso y responsabilidad, promoviendo la sustentabilidad en cada etapa, fomentando el trabajo en equipo y la flexibilidad para adaptarse a los cambios, e impulsando la innovación como motor de mejora continua. Requisitos: - Visualizar órdenes de producción de cada sector productivo. - Controlar el orden y estiba en todos los sectores productivos y cámaras, respetando el layout. - Controlar la calidad organoléptica del producto (sabor, textura, apariencia) y presentación de cada preparación. - Supervisar que cada preparación se ejecute respetando la receta, controlando que volumen, peso y materia prima sean los correspondientes. - Verificar que se cumplan las BPM en todos los sectores productivos. - Controlar los decomisos, trabajando en el cuidado del producto. - Controlar las cantidades finales de todas las hojas de trabajo de cada sector productivo. - Declarar en cada ODP. - Controlar la mercadería armada por depósito para el siguiente turno, contra el reporte de la ODP y remito. - Generar reportes diarios sobre correcciones de recetas. Beneficios:

Responsabilidades

• Controlar y asegurar la elaboración de productos por sector, en orden, cantidad y layout.
• Asegurar que los productos sean elaborados con las mejores técnicas y conocimientos gastronómicos.
• Visualizar órdenes de producción de cada sector productivo.
• Controlar el orden y estiba en todos los sectores productivos y cámaras respetando el layout.
• Controlar la calidad organoléptica del producto (sabor, textura, apariencia) y presentación.
• Supervisar que cada preparación se ejecute respetando la receta, controlando volumen, peso y materia prima.

Skills requeridas

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