Empresa de gastronomía busca Encargado de Turno para su sucursal en Córdoba. Se requiere experiencia previa en puestos similares y secundario completo.
Si tenés experiencia en gastronomía y te gusta la organización, este puesto de Encargado de Turno en Aliser te va a interesar. Podrás gestionar la producción y el equipo en su sucursal de Córdoba. Ideal para quienes buscan crecer en el rubro.
• Planificar y organizar la producción diaria, semanal y mensual en base al menú definido. • Supervisar la elaboración de todos los menús y preparaciones, garantizando el cumplimiento de la documentación técnica (fichas de proceso, procedimientos de menú, POES, etc.). • Elaborar los turnos y la distribución de tareas del personal de cocina. • Detectar necesidades de capacitación y coordinar acciones formativas en el equipo. • Actualizar las raciones diarias con los últimos cambios y corrección de la materia prima. • Controlar la recepción de mercadería, verificando calidad, temperatura y gramaje (si fuera necesario). • Definir y actualizar fichas técnicas, procedimientos de menú y rendimientos de materias primas. • Aprobar el mise en place de cada servicio o jornada productiva. • Implementar y supervisar los procedimientos de control de puntos críticos (HACCP o BPM). Entre otras. Requisitos: - Jefe de cocina. - Tecnicatura o Licenciatura en Gastronomía. - Especialización en gestión gastronómica, BPM, normas de calidad, gestión de recursos humanos (deseable).