bumeranhace 6 días
Jefe de Cocina
Degourmet S.A.
General Pacheco, Buenos AiresPresencial · Tiempo completo
Gerencial
Importante restaurante en Pacheco busca Jefe de Cocina con experiencia en gestión de equipos, buenas prácticas de manufactura y control bromatológico. Se valorará experiencia en restaurantes de categoría.
Descripción del puesto
JEFE DE COCINA para RESTAURANTE (Zona PACHECO) Importante RESTAURANTE de PACHECO, busca JEFE DE COCINA. Perfil orientado a personas resolutivas y dinámicas, con sólida experiencia y conocimiento gastronómico, armado y conducción de equipos de trabajo, y liderazgo. Excluyente tener experiencia en las distintas áreas de cocina con manejo idóneo de buenas prácticas de manufactura y estrictos controles bromatológicos y de calidad. Se valorará experiencia previa en restaurantes de categoría. Resida en Zona Norte, edad 25 a 45 años. Se ofrece estabilidad y amplias posibilidades de desarrollo y crecimiento. Algunas de sus funciones y responsabilidades serán: - Elaboración y producción de menús considerando la calidad y la cantidad de los alimentos que se sirven en cada plato. - Considerar el valor gastronómico y el costo del menú para que se adapte a la categoría del establecimiento. - Elaborar recetas y procedimientos determinando las cantidades de materias primas, su precio y el costo final de cada ración. - Planificar las tareas del personal de cocina y supervisar su trabajo. - Realizar los encargos de aprovisionamiento y controlar calidad, cantidad y correcto almacenamiento. - Instruir y entrenar al personal en cuanto a las técnicas y los procedimientos necesarios para preparar y conservar los alimentos. - Preparar y cocinar puntualmente algunos platos. - Supervisar el acabado de los platos (grado de cocción, condimentación, temperatura, etc.) y su presentación. - Organizar, comandar y coordinar la salida de platos. - Enseñar y hacer cumplir las normas de calidad, seguridad e higiene laboral.
Responsabilidades
- Elaboración y producción de menús considerando la calidad y la cantidad de los alimentos
- Considerar el valor gastronómico y el costo del menú
- Determinar cantidades de materias primas, su precio y el costo final de cada ración
- Planificar las tareas del personal de cocina y supervisar su trabajo
- Realizar encargos de aprovisionamiento y controlar calidad, cantidad y correcto almacenamiento
- Instruir y entrenar al personal en técnicas y procedimientos de preparación y conservación de alimentos
- Preparar y cocinar puntualmente algunos platos
- Supervisar el acabado de los platos (grado de cocción, condimentación, temperatura, etc.) y su presentación
- Organizar, comandar y coordinar la salida de platos
- Enseñar y hacer cumplir las normas de calidad, seguridad e higiene laboral
Habilidades
Gestión de equiposLiderazgoBuenas prácticas de manufacturaControl bromatológicoControl de calidadResolutivoDinámico
Beneficios
- Estabilidad
- Posibilidades de desarrollo y crecimiento
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