ZonaJobshace 9 días
Gerente de local
Confidencial
CABA, Ciudad Autónoma de Buenos AiresPresencial · Tiempo completo
Gerencial5+ años
Empresa de restaurant y recreación infantil busca Gerente para liderar la operación integral de un local en CABA, con responsabilidad sobre rentabilidad, equipo y expansión.
Por qué aplicar
Si te gusta construir y dejar tu marca, este puesto es para vos. Liderá la operación integral de un local de restaurant y recreación infantil, diseñando procesos replicables para una empresa en expansión. Ideal para quienes buscan un rol de impacto directo y crecimiento.
Descripción del puesto
Somos una empresa de restaurant y recreación infantil con expansión acelerada en CABA. Buscamos un/a Gerente que asuma como máxima autoridad operativa de la compañía, con responsabilidad integral sobre el funcionamiento, la ejecución comercial y la rentabilidad del negocio. No es un rol de supervisión de lo que ya funciona: es un rol de construcción. La persona que ocupe esta posición diseñará, instalará y estandarizará el sistema operativo que luego se replicará en cada nuevo local. Reporta directamente a los socios. Arranca con un equipo de 25 personas a cargo, con crecimiento previsto durante los primeros meses. RESPONSABILIDADES Operaciones - Garantizar la correcta operación diaria de los locales: apertura, cierre, turnos, tiempos de despacho, calidad y estándar de producto. - Gestionar los dos canales de venta —mostrador y delivery— asegurando consistencia de experiencia y cumplimiento de tiempos en ambos. - Diseñar, documentar y auditar procesos, checklists y manuales operativos replicables. - Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y habilitaciones. - Liderar aperturas de nuevos locales de punta a punta. Rentabilidad y gestión - Responsabilidad sobre el resultado económico de la operación: control de prime cost (materia prima + mano de obra), mermas, dotación y gastos operativos. - Análisis de ventas, ticket promedio, productividad por turno y desvíos, con plan de acción sobre cada indicador. - Gestión de proyecciones y presupuestos operativos junto a los socios. Recursos Humanos - Dotación, selección, inducción y formación de los equipos de local. - Armado de grillas horarias, gestión de ausentismo, rotación y clima. - Aplicación del convenio colectivo y del reglamento interno; gestión de conflictos y régimen disciplinario. - Formación de la línea de mando (jefes de turno y encargados) para sostener la expansión. Compras y abastecimiento - Gestión de proveedores: negociación, condiciones comerciales y cumplimiento de entregas. - Control de stock, planificación de compras y coordinación con el centro de producción. - Búsqueda permanente de mejoras de costo sin resignar calidad. Administración - Supervisión de la operatoria administrativa diaria: caja, arqueos, facturación, control de gastos y documentación. - Articulación con asesores externos en contabilidad, sistemas de gestión (BI/POS) y marketing digital. REQUISITOS EXCLUYENTES - Experiencia comprobable de 5 años o más en gestión operativa gastronómica, con al menos 3 años a cargo de más de un punto de venta simultáneo. - Experiencia en delegación de más de 25 personas. - Manejo de sistemas de gestión / POS y de plataformas de delivery. - Nivel intermedio-avanzado de Excel / Google Sheets. - Disponibilidad full time con presencia en piso, incluyendo fines de semana según necesidad operativa. - Residencia en CABA o GBA con movilidad propia o disponibilidad de traslado entre locales. DESEABLES - Experiencia en aperturas de locales nuevos. - Experiencia previa en cadenas en fase de expansión o franquicias. - Conocimiento de normativa laboral gastronómica y de convenios del sector. - Formación en administración, gastronomía, hotelería o afines. PERFIL QUE BUSCAMOS Alguien con liderazgo real y presencia en piso, que resuelva sin esperar instrucciones y que se haga cargo del resultado. Ordenado con los números, exigente con el estándar y firme con los equipos. OFRECEMOS - Posición jerárquica con autonomía real y línea directa con los socios. - Remuneración acorde al nivel del puesto + esquema de bonos por objetivos. - Proyecto en crecimiento acelerado con posibilidad de escalar junto a la expansión. - Relación de dependencia.
Responsabilidades
- Garantizar la correcta operación diaria de los locales
- Gestionar los canales de venta (mostrador y delivery)
- Diseñar, documentar y auditar procesos, checklists y manuales operativos replicables
- Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y habilitaciones
- Liderar aperturas de nuevos locales
- Responsabilidad sobre el resultado económico de la operación
- Análisis de ventas, ticket promedio, productividad y desvíos
- Gestión de proyecciones y presupuestos operativos
- Dotación, selección, inducción y formación de los equipos de local
- Armado de grillas horarias, gestión de ausentismo, rotación y clima
- Aplicación del convenio colectivo y reglamento interno
- Gestión de conflictos y régimen disciplinario
- Formación de la línea de mando
- Gestión de proveedores
- Control de stock
- Planificación de compras
- Coordinación con el centro de producción
- Supervisión de la operatoria administrativa diaria
- Articulación con asesores externos
Habilidades
Gestión operativaGestión comercialRentabilidadControl de costosGestión de equiposSelección de personalInducción de personalFormación de equiposGestión de proveedoresControl de stockAdministración de cajaArqueo de cajaFacturaciónControl de gastosNormas de higieneSeguridad alimentariaHabilitacionesLiderazgoPresencia en pisoResolución de problemasAutonomíaExigenciaFirmeza
Beneficios
- Esquema de bonos por objetivos
Trabajos similares
Más ofertas de Confidencial
Explorar empleos relacionados
¿Te interesa empleos en CABA? Te avisamos por mail.