Jefe de cocina para importante cafetería en Palermo, CABA

Importante cafetería a inaugurar en Palermo, CABA, se encuentra en la búsqueda de un Jefe de Cocina para liderar la operación gastronómica y coordinar al equipo de cocina.

Buscamos un perfil con experiencia en cafeterías, brunch o propuestas all-day dining, con capacidad de liderazgo, organización y foco en la calidad y eficiencia del servicio. Enfocamos a encontrar una persona organizada, resolutiva, dinámica y con capacidad para liderar equipos, que pueda desenvolverse en un entorno de servicio continuo y alto volumen, manteniendo los estándares de calidad establecidos.

Principales

responsabilidades

• Liderar la operación diaria de la cocina y coordinar al equipo de trabajo.
• Supervisar la elaboración y despacho de cocina salada.
• Elaborar y supervisar la pastelería básica de la casa.
• Organizar la mise en place y producción diaria, especialmente durante los servicios de brunch de alta demanda.
• Gestionar pedidos, recepción, control de calidad y rotación de mercadería.
• Controlar stock, costos, porciones y mermas, trabajando con fichas técnicas y recetas costeadas.
• Organizar horarios, francos y capacitación del equipo.
• Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, manipulación y seguridad alimentaria.
• Participar en mejoras de procesos y desarrollo de carta junto al asesor gastronómico.

Requisitos

• Mínimo 3 años de experiencia en cocinas de cafetería de especialidad, brunch o all-day dining.
• Al menos 1 año de experiencia como Jefe de Cocina.
• Formación en Gastronomía.
• Experiencia comprobable en despacho rápido.
• Conocimientos de pastelería básica.
• Experiencia en gestión de stock, pedidos y costeo de recetas.
• Libreta sanitaria y curso de manipulación de alimentos vigente.
• Disponibilidad para trabajar fines de semana y feriados.
• Conocimientos básicos de herramientas informáticas.

Se valorará

• Manejo de horno programable Unox o similar.
• Experiencia con cocina eléctrica de inducción.
• Formación en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
• Experiencia en aperturas de locales gastronómicos.

Condiciones laborales

-

Lugar de trabajo

Palermo, CABA.

• Jornada de 7 hs diarias, 1 franco semanal.
• Trabajo registrado.