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Jefe de cocina para importante cafetería en Palermo, CABA
PRO Selection Group
CABA, Ciudad Autónoma de Buenos AiresPresencial · Tiempo completo
Gerencial4+ años
Importante cafetería en Palermo busca Jefe de Cocina con experiencia en brunch/all-day dining para liderar la operación, coordinar equipo y asegurar calidad. Se requiere formación en gastronomía y gestión de stock.
Por qué aplicar
Si te apasiona la gastronomía y tenés experiencia en brunch o all-day dining, esta es tu oportunidad. Podrás liderar la cocina de una nueva cafetería en Palermo, gestionando equipo y asegurando la calidad. Ideal para quienes buscan un rol de liderazgo y crecimiento.
Descripción del puesto
Importante cafetería a inaugurar en Palermo, CABA, se encuentra en la búsqueda de un Jefe de Cocina para liderar la operación gastronómica y coordinar al equipo de cocina. Buscamos un perfil con experiencia en cafeterías, brunch o propuestas all-day dining, con capacidad de liderazgo, organización y foco en la calidad y eficiencia del servicio. Enfocamos a encontrar una persona organizada, resolutiva, dinámica y con capacidad para liderar equipos, que pueda desenvolverse en un entorno de servicio continuo y alto volumen, manteniendo los estándares de calidad establecidos. Principales responsabilidades: - Liderar la operación diaria de la cocina y coordinar al equipo de trabajo. - Supervisar la elaboración y despacho de cocina salada. - Elaborar y supervisar la pastelería básica de la casa. - Organizar la mise en place y producción diaria, especialmente durante los servicios de brunch de alta demanda. - Gestionar pedidos, recepción, control de calidad y rotación de mercadería. - Controlar stock, costos, porciones y mermas, trabajando con fichas técnicas y recetas costeadas. - Organizar horarios, francos y capacitación del equipo. - Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, manipulación y seguridad alimentaria. - Participar en mejoras de procesos y desarrollo de carta junto al asesor gastronómico. Requisitos: - Mínimo 3 años de experiencia en cocinas de cafetería de especialidad, brunch o all-day dining. - Al menos 1 año de experiencia como Jefe de Cocina. - Formación en Gastronomía. - Experiencia comprobable en despacho rápido. - Conocimientos de pastelería básica. - Experiencia en gestión de stock, pedidos y costeo de recetas. - Libreta sanitaria y curso de manipulación de alimentos vigente. - Disponibilidad para trabajar fines de semana y feriados. - Conocimientos básicos de herramientas informáticas. Se valorará: - Manejo de horno programable Unox o similar. - Experiencia con cocina eléctrica de inducción. - Formación en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). - Experiencia en aperturas de locales gastronómicos. Condiciones laborales: - Lugar de trabajo: Palermo, CABA. - Jornada de 7 hs diarias, 1 franco semanal. - Trabajo registrado.
Responsabilidades
- Liderar la operación diaria de la cocina
- Coordinar al equipo de trabajo
- Supervisar la elaboración y despacho de cocina salada
- Elaborar y supervisar la pastelería básica
- Organizar la mise en place y producción diaria
- Gestionar pedidos, recepción y control de mercadería
- Controlar stock, costos, porciones y mermas
- Organizar horarios, francos y capacitación del equipo
- Garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria
- Participar en mejoras de procesos y desarrollo de carta
Habilidades
Liderazgo de equiposOrganizaciónResolución de problemasGestión de stockGestión de costosManipulación de alimentosSeguridad alimentariaDespacho rápidoDinámicaFoco en la calidadEficiencia
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