Responsable de Planificación de Servicios Gastronómicos
Buscamos un Responsable de Planificación de Servicios Gastronómicos para liderar y desarrollar la reestructuración del área de planeamiento gastronómico en una empresa gastronómica con más de 25 años de experiencia.
Ideal para profesionales gastronómicos con experiencia en planificación y liderazgo que buscan crecer en una empresa consolidada.
Descripción del puesto
Si estás buscando una compañía donde puedas crecer y desarrollarte profesionalmente, esta búsqueda es para vos. Somos un grupo gastronómico con más de 25 años de experiencia brindando servicios y soluciones gastronómicas en comedores institucionales. Buscamos incorporar un Responsable de Planificación de Servicios Gastronómicos. Horario: Lunes a viernes de 08 a 17 hs. Modo de contratación y remuneración: Fuera de convenio - En relación de dependencia con un período de prueba, luego efectivización por tiempo indeterminado. Remuneración: a convenir acorde al puesto. Qué harás? (Responsabilidades clave) - Liderar y desarrollar la reestructuración del área de planeamiento gastronómico de la compañía, estableciendo procesos, estándares y métricas de desempeño. - Supervisar, capacitar y potenciar al equipo de planificación, promoviendo la mejora continua. - Gestionar y validar menús y mosaicos operativos según pliegos, contratos y pautas comerciales. - Controlar y optimizar el gasto en materias primas, articulando análisis de costos por servicio, gramajes, raciones, mermas y rendimientos de materia prima para maximizar eficiencia económica. - Analizar las solicitudes de mercadería por servicio, anticipando necesidades y reduciendo desvíos operativos. - Coordinar estrechamente con el Responsable de Compras para evaluar oportunidades de mercado para mejoras operativas/económicas. - Desarrollar reportes ejecutivos para el Directorio con indicadores clave y recomendaciones estratégicas. - Colaborar con áreas transversales (Operaciones, Logística, Compras, Comercial) para alinear objetivos de calidad, rentabilidad y cumplimiento. Requisitos y experiencia - Experiencia sólida y comprobable en roles de planeamiento gastronómico o afines dentro de gastronomía institucional, catering o servicios de alimentación a gran escala. - Trayectoria en posiciones de liderazgo con responsabilidad sobre equipo y resultados de negocio. - Conocimientos avanzados en food cost, gramajes, racionamiento, mermas, rindes y estandarización de recetas. - Experiencia en análisis de datos, control de indicadores operativos y toma de decisiones basada en información cuantitativa. - Capacidad de gestionar prioridades, proyectos y ofrecer soluciones frente a desafíos operativos y económicos. - Experiencia en interpretación de pliegos de bases y condiciones y contratos comerciales. Competencias clave - Pensamiento estratégico y orientación a la mejora continua. - Liderazgo colaborativo, desarrollo de equipos y autonomía en la toma de decisiones. - Fuerte enfoque analítico, rigor técnico y responsabilidad sobre resultados. - Excelentes habilidades de comunicación. - Capacidad de gestionar complejidad y trabajar bajo presión manteniendo calidad. Te invitamos a sumarte si buscás un rol senior con impacto real en resultados operativos y económicos dentro de la gastronomía institucional. Esperamos tu postulación.
Responsabilidades
- Liderar y desarrollar la reestructuración del área de planeamiento gastronómico de la compañía
- Supervisar, capacitar y potenciar al equipo de planificación
- Gestionar y validar menús y mosaicos operativos
- Controlar y optimizar el gasto en materias primas
- Analizar las solicitudes de mercadería por servicio
- Coordinar estrechamente con el Responsable de Compras
- Desarrollar reportes ejecutivos para el Directorio