JEFE/A DE COCINA – Cocina de producción Turno AM

JEFE/A DE COCINA – Cocina de producción (Mataderos, CABA)

Somos una empresa gastronómica en pleno crecimiento, con nuevas líneas de producto en desarrollo. Buscamos un/a Jefe/a de Cocina para liderar nuestra cocina de producción y acompañar la profesionalización del equipo.

¿QUÉ ESTAMOS BUSCANDO?

Una persona con experiencia comprobable liderando cocinas de producción, con perfil organizado y orientado a resultados. Buscamos a alguien que sepa cocinar, pero sobre todo que sepa planificar, ordenar y conducir un equipo. No es una posición solamente operativa de línea: es el responsable de que la cocina funcione.

¿CUÁLES SON LAS RESPONSABILIDADES?

• Planificar y garantizar la producción diaria y semanal, cumpliendo volúmenes, tiempos y estándares de calidad.
• Liderar al equipo de cocina de 3 personas: asignar tareas, capacitar, dar seguimiento y sostener un clima de trabajo sano y respetuoso.
• Asegurar el cumplimiento de las BPM y el correcto llenado de las planillas operativas (temperaturas, trazabilidad, limpieza). La inocuidad es nuestro principal pilar operativo.
• Definir y estandarizar recetas y fichas técnicas, y hacerlas cumplir.
• Controlar el costo de materia prima, los rindes y la merma según los objetivos definidos.
• Gestionar stock y pedidos: inventarios, recepción y control de mercadería, rotación (PEPS).
• Participar en el desarrollo de nuevos productos y líneas.
• Cuidar el orden, la limpieza y el mantenimiento básico del equipamiento.
• Reportar directamente a la dirección sobre producción, costos y novedades del equipo.

¿CUÁLES SON LOS REQUISITOS?

• Experiencia mínima de 3 años como Jefe/a de Cocina, Jefe/a de Producción o Sous Chef en cocinas de producción, catering, comedores o plantas de elaboración (excluyente).
• Experiencia a cargo de equipos (excluyente).
• Conocimiento sólido de BPM.
• Curso de manipulación de alimentos vigente.
• Manejo de costos, escandallos y control de stock.
• Manejo básico de Excel o planillas de cálculo.
• Formación gastronómica (deseable, no excluyente). Valoramos la experiencia práctica por encima de la formación teórica.
• Experiencia en productos congelados, pastelería o panificados (deseable).

¿QUÉ OFRECEMOS?

• Trabajo estable y registrado.
• Jornada de lunes a sábado, de 06 a 15 hs o de 07 a 16 hs.
• Domingos franco (cerrado).
• Posición de liderazgo con autonomía real y posibilidad de crecimiento junto con la empresa.
• Excelente ambiente laboral y un gran equipo humano.

Si te interesa el desafío, postúlate indicando tu experiencia liderando equipos y tu remuneración pretendida.