Computrabajohace 3 horas
Jefe/a de Cocina
Koala House
CABA, Ciudad Autónoma de Buenos AiresPresencial · Tiempo completo
Gerencial
Koala House busca Jefe/a de Cocina para su nueva sucursal en Puerto Madero, CABA. Se requiere experiencia liderando equipos de cocina, gestión de stock, costos y BPM. Se valorará experiencia en cocina saludable y plant-based.
Descripción del puesto
Estamos creciendo y se viene un nuevo desafío que nos entusiasma muchísimo: Koala abre una nueva sucursal en Puerto Madero. Para esta apertura buscamos sumar un/a Jefe/a de Cocina que quiera liderar la operación gastronómica, formar equipo y ayudarnos a construir desde el comienzo los estándares de una nueva cocina Koala. Un poco sobre nosotros Koala es una empresa gastronómica en expansión, con una propuesta basada en comida rica, saludable, de estación y con identidad propia. Creemos en el producto, pero también en todo lo que hay detrás de cada plato: los procesos, el equipo, el cuidado por los recursos, la mejora constante y las personas que hacen posible la experiencia todos los días. Nos gusta trabajar con objetivos ambiciosos, aprender rápido y construir equipos donde haya profesionalismo, exigencia, respeto y ganas de crecer juntos. Buscamos personas que quieran jugar en equipo de verdad: que puedan liderar, enseñar, pedir un estándar alto y también acompañar a otros para alcanzarlo. ¿Cuál va a ser tu desafío? Como Jefe/a de Cocina vas a ser responsable de liderar la operación diaria de cocina, garantizando calidad, organización, eficiencia y consistencia en cada servicio. Entre tus principales responsabilidades estarán: - Liderar, organizar y acompañar al equipo de cocina. - Supervisar mise en place, apertura, servicio, despacho y cierre. - Garantizar la calidad, presentación y consistencia de cada preparación. - Coordinar eficientemente la operación entre cocina y salón. - Gestionar stock, inventarios, pedidos, mermas y uso responsable de materias primas. - Trabajar sobre costos, rendimientos y aprovechamiento de productos. - Mantener recetas, procedimientos y fichas técnicas actualizadas. - Capacitar a nuevos integrantes y acompañar el desarrollo técnico del equipo. - Detectar desvíos, brindar feedback y sostener estándares de trabajo claros. - Organizar horarios, coberturas y dinámica diaria del equipo. - Trabajar junto al equipo gastronómico en cambios de carta, sugerencias, degustaciones y nuevos desarrollos. - Garantizar el cumplimiento de BPM, manipulación segura de alimentos y procedimientos internos. - Participar activamente en la construcción y consolidación de la cultura de la nueva sucursal. ¿Qué buscamos? Requisitos excluyentes: - Experiencia previa liderando equipos de cocina en restaurantes, hoteles u operaciones gastronómicas de volumen. - Experiencia en posiciones como Jefe/a de Cocina, Sous Chef con responsabilidad integral o roles similares. - Conocimiento sólido de operación, despacho y organización de cocina (dulce y salado). - Manejo de stock, inventarios, mermas y control de costos. - Conocimiento y aplicación de buenas prácticas de manipulación y seguridad alimentaria. - Capacidad para trabajar bajo presión, priorizar y resolver situaciones operativas con criterio. - Disponibilidad full time para trabajar en horarios propios de la actividad gastronómica. Nos va a encantar conocerte si además: - Tenés experiencia o interés en cocina plant based, saludable, de estación y con foco en producto. - Disfrutás formar personas y compartir conocimiento. - Sos exigente con la calidad, pero entendés que liderar también implica enseñar, acompañar y dar herramientas. - Tenés capacidad para ordenar procesos, anticiparte a problemas y tomar decisiones. - Te interesa entender no solo cómo sale un plato, sino también cuánto cuesta, cuánto rinde y cómo podemos hacerlo mejor. - Tenés experiencia participando en aperturas, cambios de carta o desarrollo de nuevos productos. - Y, sobre todo, te entusiasma ser parte de una nueva apertura y construir un equipo desde cero. Lugar de trabajo: Puerto Madero, CABA Modalidad: Presencial Horario: Full time Posición: Jefe/a de Cocina Estamos buscando a quienes quieran formar parte de los primeros equipos de Koala Puerto Madero y ayudarnos a construir esta nueva etapa desde el primer servicio.
Responsabilidades
- Liderar la operación diaria de cocina
- Garantizar calidad, organización, eficiencia y consistencia
- Supervisar mise en place, apertura, servicio, despacho y cierre
- Garantizar la calidad, presentación y consistencia de cada preparación
- Coordinar operación entre cocina y salón
- Gestionar stock, inventarios, pedidos, mermas y uso responsable de materias primas
- Trabajar sobre costos, rendimientos y aprovechamiento de productos
- Mantener recetas, procedimientos y fichas técnicas actualizadas
- Capacitar a nuevos integrantes y acompañar el desarrollo técnico del equipo
- Detectar desvíos, brindar feedback y sostener estándares de trabajo claros
- Organizar horarios, coberturas y dinámica diaria del equipo
- Trabajar junto al equipo gastronómico en cambios de carta, sugerencias, degustaciones y nuevos desarrollos
- Garantizar el cumplimiento de BPM, manipulación segura de alimentos y procedimientos internos
- Participar activamente en la construcción y consolidación de la cultura de la nueva sucursal
Habilidades
Liderazgo de equipos de cocinaGestión de stockControl de costosBuenas prácticas de manipulación de alimentosTrabajo bajo presiónResolución de problemas operativosProfesionalismoExigenciaRespetoGanas de crecerJuego en equipoCapacidad de enseñarAcompañamientoAnticipación de problemasToma de decisiones
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