ZonaJobshace 17 horas
Chef Ejecutivo para Centro de Producción Gastronómica
TUCSON Steak House
CABA, Ciudad Autónoma de Buenos AiresPresencial · Tiempo completo
Gerencial5+ años
Se busca Chef Ejecutivo con experiencia en liderazgo y gestión de operaciones de alta producción para centro de elaboración y restaurantes. Responsable de calidad, eficiencia, rentabilidad e innovación culinaria.
Por qué aplicar
Si sos un/a chef con experiencia en liderazgo y gestión de alta producción, esta es tu oportunidad. Podrás innovar y optimizar procesos en un centro gastronómico clave, liderando equipos y asegurando la calidad.
Descripción del puesto
Buscamos un/a Chef Ejecutivo/a con sólida experiencia en liderazgo gastronómico y gestión de operaciones de alta producción. La posición tendrá como principal desafío liderar la operación culinaria de nuestro Centro de Producción y restaurantes, garantizando estándares de calidad, eficiencia, rentabilidad e innovación gastronómica. Será responsable de: - Planificación y supervisión de procesos productivos. - Estandarización de recetas y procedimientos. - Control de costos gastronómicos. - Optimización de recursos. - Conducción de equipos de cocina. Buscamos un perfil con experiencia comprobable en: - Mínimo 5 años de experiencia en posiciones de liderazgo gastronómico, preferentemente en centros de producción, cocinas de alta producción, gastronomía corporativa o cadenas gastronómicas. - Liderazgo de equipos gastronómicos y gestión de colaboradores. - Operaciones de alta producción, centros de elaboración, gastronomía corporativa o cadenas gastronómicas. - Planificación y organización de la producción gastronómica. - Gestión de costos (Food Cost), análisis de rendimientos, control de mermas e inventarios. - Implementación y seguimiento de procesos estandarizados. - Manejo de tecnología gastronómica, especialmente hornos Rational iCombi y sistemas iVario. - Técnicas de producción y conservación de alimentos, incluyendo cocción al vacío (Sous-Vide) y abatimiento. Valoraremos profesionales con: - Capacidad de liderazgo y desarrollo de equipos. - Orientación a resultados y visión comercial de la gastronomía. - Creatividad e innovación culinaria. - Excelentes habilidades de comunicación y trabajo interdisciplinario. - Adaptabilidad y flexibilidad para acompañar procesos de crecimiento y transformación. Ofrecemos: - Incorporación a una empresa gastronómica con amplia trayectoria en el mercado. - La posibilidad de liderar una operación en crecimiento y participar en proyectos de mejora continua. - Un entorno dinámico, con desafíos profesionales y oportunidades de desarrollo. - Comida durante la jornada laboral y beneficios corporativos.
Responsabilidades
- Liderar la operación culinaria
- Garantizar estándares de calidad, eficiencia, rentabilidad e innovación
- Planificación y supervisión de procesos productivos
- Estandarización de recetas y procedimientos
- Control de costos gastronómicos
- Optimización de recursos
- Conducción de equipos de cocina
Habilidades
Liderazgo de equipos gastronómicosGestión de operaciones de alta producciónPlanificación y organización de la producción gastronómicaGestión de costos (Food Cost)Análisis de rendimientosControl de mermas e inventariosImplementación y seguimiento de procesos estandarizadosTécnicas de producción y conservación de alimentosCocción al vacío (Sous-Vide)AbatimientoLiderazgoDesarrollo de equiposOrientación a resultadosCreatividadInnovaciónComunicaciónAdaptabilidadFlexibilidad
Beneficios
- Comida durante la jornada laboral
- Beneficios corporativos
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