Bumeranhace 11 días
Jefe de cocina / cocinero
Macha
CABA, Ciudad Autónoma de Buenos AiresPresencial · Tiempo completo
Gerencial2+ años
Se busca Jefe de Cocina con formación en gastronomía y mínimo 2 años de experiencia para gestionar la cocina, crear y controlar cartas, menús, costos y stock, supervisar y capacitar al personal. Se requiere experiencia comprobable y actualización en tendencias culinarias.
Por qué aplicar
Si te apasiona la gastronomía y tenés ganas de liderar una cocina, este puesto en Macha es para vos. Podrás crear y controlar cartas, menús y costos, además de supervisar al equipo. Ideal para cocineros con experiencia que buscan crecer.
Descripción del puesto
Reporta a: Gerente de Local. OBJETIVO DEL PUESTO Asegurar el funcionamiento de la cocina y la gestión exitosa. PRINCIPALES FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES - Crear la carta o realizar modificaciones necesarias por temporada, petición de socios, búsqueda de platos nuevos, etc. - Planificar y dirigir la preparación de alimentos y actividades culinarias. - Elaborar los menús y velar por que los alimentos ofrecidos cumplan con los estándares de calidad establecidos. - Controlar las presentaciones de todos los platos, asegurando un mismo lineamiento y presentación en cada turno y cada día. - Orientar a los cocineros en la preparación, cocción, emplatado y la presentación final del platillo. - Analizar las recetas con el fin de asignarles los precios en el menú, considerando los ingredientes utilizados, la complejidad en la elaboración del platillo y el costo general de producción. - Costear platos y preparaciones. - Control de stock semanal, mensual y valorizado del mismo. - Supervisar las actividades del personal de cocina. - Contar con el personal idóneo para las tareas en cada área de cocina. - Realizar las búsquedas de personal necesarias para cada sector. - Cumplir un rol operativo dentro de la cocina. - Realizar la capacitación del personal. - Cumplir con las políticas y procedimientos establecidos de seguridad e higiene de las áreas de trabajo y almacenamiento de insumos. - Asegurar que se cumplan las normas de bromatología. - Controlar que el personal de cocina haya realizado el Curso de Manipulación de Alimentos. COMPETENCIAS - Habilidades de liderazgo y comunicación. - Planificación, organización y capacidad analítica. - Actitud de servicio. - Compromiso con el negocio. - Resolución de conflictos. REQUISITOS - Formación académica en gastronomía. - Experiencia comprobable mínima de 2 años en posiciones similares. - Mantenerse actualizado sobre las tendencias y mejores prácticas en cocina. HORARIOS Horarios rotativos, principalmente con tendencia a turno mañana.
Responsabilidades
- Creación de la Carta y modificaciones
- Planificación y dirección de la preparación de alimentos
- Elaboración de menús y control de calidad
- Control de presentaciones de platos
- Orientación a cocineros
- Análisis de recetas y asignación de precios
- Costeo de platos
- Control de stock
- Supervisión del personal de cocina
- Búsqueda de personal
- Rol operativo en cocina
- Capacitación del personal
- Cumplimiento de políticas de seguridad e higiene
- Cumplimiento de normas de bromatología
- Control de Curso de Manipulación de Alimentos
Habilidades
LiderazgoComunicaciónPlanificaciónOrganizaciónCapacidad analíticaActitud de ServicioCompromiso con el NegocioResolución de conflictosGestión de stockControl de costosGestión de personalCapacitación de personalSeguridad e higiene alimentariaBromatologíaManipulación de alimentos
Trabajos similares
Más empleos de Operarios y Producción en CABA
Explorar empleos relacionados
¿Te interesa empleos en CABA? Te avisamos por mail.