Será la persona encargada de estirar, laminar y trabajar masas para productos de panadería y pastelería, especialmente aquellas que requieren técnicas específicas como hojaldrados, laminados y masas finas. *Recibir la masa lista (o prepararla según receta). *Acondicionarla para el proceso de laminación. *Utilizar la sobadora/laminadora para estirar la masa. Realizar pliegues y vueltas según técnica: Hojaldre tradicional Masa danesa Croissants Masa filo o masa fina *Controlar el espesor y uniformidad.