Jefe de Producción Gastronómica

Jefe de Producción Gastronómica (Línea Salada)

Resumen del Puesto

Buscamos un profesional con experiencia en gastronomía para liderar y supervisar la producción de la línea salada. El objetivo principal será garantizar la ejecución sistemática de los procesos, cumpliendo estrictamente con escandallos, fichas técnicas y normativas de inocuidad alimentaria, para alcanzar los objetivos de rentabilidad y eficiencia en los tiempos de despacho.

Responsabilidades Principales

• Supervisar y estandarizar la producción de alimentos salados.
• Implementar y controlar la trazabilidad de los productos.
• Gestionar eficientemente el stock de materias primas e insumos.
• Asegurar la calidad de los productos en todas las etapas del proceso.
• Optimizar los costos de producción y mejorar la eficiencia general.
• Coordinar las tareas de mantenimiento y logística relacionadas con la producción.

Requisitos del Puesto

• Experiencia operativa mínima de 2 años en cocina de producción o catering.
• Formación técnica en gastronomía (título de cocina profesional excluyente).
• Conocimiento y aplicación de normativas de inocuidad alimentaria.
• Dominio de procesos clave como control de pesaje, curvas térmicas y sistema FIFO/PEPS.
• Habilidades demostradas en respeto, puntualidad, calidad, orden (Buenas Prácticas de Manufactura - BPM) y autonomía.