Se busca Jefe de Producción Gastronómica para liderar la línea salada, asegurando la calidad, rentabilidad y eficiencia en los procesos de producción, cumpliendo con escandallos y normativas de inocuidad alimentaria.
Por qué aplicar
Si tenés experiencia en cocina de producción y te apasiona la gestión gastronómica, este puesto es para vos. Podrás liderar la línea salada, asegurando calidad y eficiencia en una empresa de Mendoza.
Descripción del puesto
Jefe de Producción Gastronómica (Línea Salada) Resumen del Puesto Buscamos un profesional con experiencia en gastronomía para liderar y supervisar la producción de la línea salada. El objetivo principal será garantizar la ejecución sistemática de los procesos, cumpliendo estrictamente con escandallos, fichas técnicas y normativas de inocuidad alimentaria, para alcanzar los objetivos de rentabilidad y eficiencia en los tiempos de despacho. Responsabilidades Principales - Supervisar y estandarizar la producción de alimentos salados. - Implementar y controlar la trazabilidad de los productos. - Gestionar eficientemente el stock de materias primas e insumos. - Asegurar la calidad de los productos en todas las etapas del proceso. - Optimizar los costos de producción y mejorar la eficiencia general. - Coordinar las tareas de mantenimiento y logística relacionadas con la producción. Requisitos del Puesto - Experiencia operativa mínima de 2 años en cocina de producción o catering. - Formación técnica en gastronomía (título de cocina profesional excluyente). - Conocimiento y aplicación de normativas de inocuidad alimentaria. - Dominio de procesos clave como control de pesaje, curvas térmicas y sistema FIFO/PEPS. - Habilidades demostradas en respeto, puntualidad, calidad, orden (Buenas Prácticas de Manufactura - BPM) y autonomía.
Responsabilidades
- Supervisar y estandarizar la producción de alimentos salados
- Implementar y controlar la trazabilidad de los productos
- Gestionar eficientemente el stock de materias primas e insumos
- Asegurar la calidad de los productos en todas las etapas del proceso
- Optimizar los costos de producción y mejorar la eficiencia general
- Coordinar las tareas de mantenimiento y logística relacionadas con la producción
Habilidades
Gestión de stockOptimización de costosBuenas Prácticas de Manufactura (BPM)Normativas de inocuidad alimentariaRespetoPuntualidadCalidadOrdenAutonomía
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