Director, Product Development & Commercialization

Acerca del rol: Estás a cargo de comercializar cada producto de Shameless Snacks: tomar un brief aprobado y entregar una fórmula, especificación, proveedor y una primera producción comercial estable, en la fecha del cronograma y al costo objetivo. Eres responsable de la respuesta técnica a "¿podemos hacer esto, dónde y a qué COGS?", y del go/no-go en cada paso desde el banco de pruebas hasta la primera producción. Shameless es una marca de confitería omnicanal más saludable. No poseemos plantas. El producto es fabricado por co-manufacturadores en varias plataformas de confitería, y la empresa posee sus fórmulas. Este rol es el centro técnico de ese modelo.

Lo que te corresponde

• La línea de tiempo de comercialización para cada producto, desde el brief hasta la primera producción, y el go/no-go en cada paso.
• Lecturas de viabilidad y costo en cada brief antes de ser aprobado: ¿podemos hacerlo, dónde y a qué COGS?
• Formulación en todas las plataformas, con cada fórmula en poder de Shameless por escrito.
• Muestras de banco de pruebas, prácticas: las haces tú mismo y a través de laboratorios de casas de sabor y co-manufacturadores (no hay laboratorio interno hoy), y las entregas a la marca 3-4 semanas antes del bloqueo de sabor.
• Datos regulatorios y de etiquetado: panel nutricional, gramos de azúcar, alérgenos, justificación de reclamos.
• Especificaciones técnicas y criterios de aceptación: sensorial, textura, vida útil, estabilidad.
• Eres responsable de la parte sensorial técnica; la marca es responsable de la aceptación del consumidor.
• Especificación de empaque estructural (bolsa, caja maestra, exhibición) con la marca en el arte.
• Calificación técnica de proveedores y co-manufacturadores: ajuste técnico, ensayos, auditorías de sitio.
• Recomiendas qué co-manufacturador produce qué.
• Ejecuciones piloto, estabilidad, escalado y primera producción comercial, finalizando con una especificación liberada, BOM y plan de pruebas entregados a Calidad y Compras.
• Mejora post-lanzamiento: consistencia sensorial, reducción de costos y reformulación, impulsadas por la retroalimentación del mercado y señales de calidad.

Cómo trabajas con el resto de la empresa

• La marca decide qué y cuándo. Tú decides cómo y si se puede hacer a costo.
• Cada función tiene la última palabra sobre su propia parte: la marca posee el brief, el cronograma, la aceptación del consumidor, el arte y la estrategia de lanzamiento al mercado.
• Calidad (bajo el Director de Cadena de Suministro, Compras y Abastecimiento) aprueba la especificación y el plan de pruebas y libera lotes en el co-manufacturador.
• Compras y Abastecimiento poseen los términos comerciales, MOQs y órdenes de compra.
• El equipo ejecutivo posee contratos con co-manufacturadores, propiedad intelectual, términos de retiro y qué co-manufacturador recibe volumen.
• Operaciones se encarga de la logística de entrada, aranceles y 3PL.
• FP&A posee objetivos de COGS, el modelo de margen y S&OP.
• El equipo de Retail posee hojas de especificaciones de retail, patrones de paletas y OTIF.

Tu trabajo es proporcionarles a todos lo que necesitan del producto: la especificación, los insumos de costo, los tiempos de entrega, la recomendación sobre dónde debería fabricarse.

Cómo se ve el éxito en el primer año

• La transición del co-manufacturador está completa para el portafolio central.
• Cada SKU activo tiene una fórmula y especificación escritas, en poder de Shameless.
• Existen criterios de aceptación escritos para cada plataforma, y cada muestra entrante se evalúa en función de ellos antes de llegar a la marca.
• Cada lanzamiento en el cronograma se envía en su fecha, con congelación de formulación y muestras de banco de pruebas entregadas antes del bloqueo de sabor.
• El COGS aterrizado en los SKUs transferidos ha disminuido respecto a la línea base anterior, cuantificado con FP&A.
• Cada proyecto es visible en el sistema de pipeline con una etapa, propietario y siguiente gate, y nada depende del inbox de una sola persona.

Lo que aportas

• Experiencia de más de 10 años en desarrollo de productos de confitería o alimentos adyacentes, aún con trabajo práctico en el banco, con profundidad en formulaciones de gomitas (pectina y almidón), y profundidad en al menos dos de: aireado, recubierto/crujiente, regaliz, sistemas reducidos en azúcar (alulosa, eritritol, fibra).
• Has llevado productos desde el banco de pruebas hasta la primera producción comercial, y has transferido una fórmula entre plantas.
• Has calificado y gestionado co-manufacturadores sin poseer la planta, incluyendo auditorías de sitio y manteniendo un CM dentro de la especificación.
• Has escrito criterios de aceptación y has llevado a cabo una puerta sensorial técnica; fluido en CoAs, actividad de humedad, estabilidad y vida útil.
• Construyes un BOM de costos y conoces la matemática de rendimiento y MOQ.

Cómo trabajas

• Propiedad: tú mantienes la línea de tiempo y el go/no-go; cuando un lanzamiento se retrasa por la preparación del producto, eso es tu responsabilidad.
• Ingenio: no hay laboratorio interno ni planta piloto; los ensayos se realizan en instalaciones de proveedores y co-manufacturadores, y haces que eso funcione.
• Disciplina en la documentación: fórmulas, especificaciones e historial de proveedores viven en el sistema, no en tu cabeza.
• Velocidad con rigor: cómodo siendo la función completa en una empresa que se mueve semanalmente, sin bajar el nivel técnico.
• Comunicación clara: traduces entre el lenguaje del consumidor de la marca y el lenguaje del proceso de un co-manufacturador, en ambas direcciones.

Beneficios

• Tiempo libre pagado.
• Trabajo desde casa.
• Capacitación y desarrollo.