Bumeranhace 14 días
Cocinero Planta de Produccion Industrial - Experiencia en Control de Procesos de Elaboracion
ONIX Human Resources Consulting S.A.
General Pacheco, Buenos AiresPresencial · Tiempo completo
Senior
ARS 1.950.000bruto mensual
Importante empresa busca un Cocinero Industrial en General Pacheco para supervisar y controlar procesos productivos, interpretar recetas técnicas, operar hornos Rational y asegurar la calidad e inocuidad alimentaria.
Por qué aplicar
Si tenés experiencia en cocina industrial y te copa controlar procesos, esta es tu oportunidad. Podrás aplicar tus conocimientos en una empresa líder, operando hornos Rational y asegurando la calidad alimentaria. Ideal para quienes buscan un rol técnico y de supervisión.
Descripción del puesto
Para importante empresa del sector, buscamos un Cocinero Industrial con una fuerte orientación a procesos productivos, capaz de garantizar la correcta ejecución de la producción mediante la estandarización de metodologías de trabajo, el cumplimiento de recetas y la optimización de los procesos de cocina. Será un referente técnico dentro de la planta, promoviendo las buenas prácticas operativas y asegurando la calidad, inocuidad y eficiencia en cada etapa de la producción. Responsabilidades principales: - Supervisar y controlar el proceso completo de producción dentro de la cocina industrial. - Interpretar y ejecutar recetas técnicas respetando gramajes, procedimientos y estándares de calidad. - Colaborar en la estandarización y mejora continua de los procesos productivos. - Promover el cumplimiento de las metodologías de trabajo establecidas dentro de la planta. - Capacitar y acompañar al equipo operativo en la correcta aplicación de técnicas culinarias y procedimientos. - Programar, configurar y operar hornos Rational, optimizando su utilización según el tipo de producción. - Realizar el seguimiento del funcionamiento de los equipos y detectar oportunidades de mejora en su uso. - Gestionar la correcta utilización de la materia prima, minimizando mermas y optimizando el rendimiento. - Organizar y presentar la producción a la línea de despacho o empaque, asegurando tiempos, calidad y orden. - Controlar temperaturas, tiempos de cocción y parámetros críticos durante todo el proceso. - Velar por el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad alimentaria y seguridad industrial. - Trabajar en conjunto con Producción, Calidad y Planificación para asegurar el cumplimiento de los objetivos diarios. Requisitos: - Experiencia comprobable en cocinas industriales, plantas elaboradoras o producción gastronómica de gran volumen. - Sólidos conocimientos de procesos productivos gastronómicos. - Experiencia interpretando recetas técnicas y fichas de producción. - Manejo de hornos Rational, incluyendo programación, configuración y operación de sus diferentes funciones. - Conocimientos de control de materia prima, rendimiento y reducción de desperdicios. - Conocimiento de normas de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) e inocuidad alimentaria. - Capacidad para liderar mediante el ejemplo y transmitir metodologías de trabajo al equipo. - Perfil analítico, organizado y orientado a la mejora continua. Competencias: - Orientación a procesos. - Organización y planificación. - Liderazgo operativo. - Trabajo en equipo. - Comunicación efectiva. - Atención al detalle. - Resolución de problemas. - Proactividad. - Compromiso con la calidad. - Adaptabilidad y mejora continua. Valoraremos: - Experiencia en procesos de estandarización de producción gastronómica. - Conocimientos de sistemas de gestión de producción o indicadores (KPIs). - Participación en implementación de mejoras operativas o proyectos de optimización de procesos. - Experiencia capacitando equipos de producción. Qué buscamos: Un profesional que no solo cocine, sino que comprenda el proceso productivo de principio a fin. Buscamos una persona que actúe como referente técnico dentro de la planta, impulsando la estandarización, el uso eficiente de los recursos y la correcta aplicación de técnicas y procedimientos para asegurar una producción consistente, segura y de alta calidad.
Responsabilidades
- Supervisar y controlar el proceso completo de producción dentro de la cocina industrial
- Interpretar y ejecutar recetas técnicas respetando gramajes, procedimientos y estándares de calidad
- Colaborar en la estandarización y mejora continua de los procesos productivos
- Promover el cumplimiento de las metodologías de trabajo establecidas dentro de la planta
- Capacitar y acompañar al equipo operativo en la correcta aplicación de técnicas culinarias y procedimientos
- Programar, configurar y operar hornos Rational, optimizando su utilización según el tipo de producción
- Realizar el seguimiento del funcionamiento de los equipos y detectar oportunidades de mejora en su uso
- Gestionar la correcta utilización de la materia prima, minimizando mermas y optimizando el rendimiento
- Organizar y presentar la producción a la línea de despacho o empaque, asegurando tiempos, calidad y orden
- Controlar temperaturas, tiempos de cocción y parámetros críticos durante todo el proceso
- Velar por el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad alimentaria y seguridad industrial
- Trabajar en conjunto con Producción, Calidad y Planificación para asegurar el cumplimiento de los objetivos diarios
Habilidades
Control de procesos productivosInterpretación de recetas técnicasBuenas prácticas de manufactura (BPM)Inocuidad alimentariaGestión de materia primaReducción de desperdiciosOrientación a procesosOrganizaciónPlanificaciónLiderazgo operativoTrabajo en equipoComunicación efectivaAtención al detalleResolución de problemasProactividadCompromiso con la calidadAdaptabilidadMejora continua
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