Computrabajohace 3 días
Chef ejecutivo alta cocina con disp. tarde noche y experiencia superior a 3 años
Cuánto se paga: sueldo de Cocinero en Argentina ($1.120.000 de mediana)
Buscamos un Chef Ejecutivo con experiencia superior a 3 años para liderar la cocina de un restaurante de gastronomía italiana gourmet en Córdoba, con alta complejidad técnica, producción interna diversa y gestión integral de operaciones, compras y estandarización de procesos.
Por qué aplicar
Ideal para chefs con más de 3 años en alta cocina italiana que buscan liderar un equipo en un restaurante con producción artesanal de alta complejidad, maquinaria especializada y gran volumen de trabajo en Córdoba.
Descripción del puesto
Estamos en busca de un Chef ejecutivo para importante establecimiento de gastronomía tradicional italiana que abrió hace aproximadamente un mes y medio. El local opera de lunes a domingo desde el desayuno hasta la cena, con excepción de los domingos por la tarde. Cuenta con un alto volumen de trabajo y una producción interna muy diversa que abarca pastelería, platos salados, embutidos caseros como el jamón cocido elaborado en el lugar para los desayunos, y rellenos de pasta y pastas frescas.
Buscamos incorporar un perfil con formación técnica avanzada y experiencia en cocinas altamente desarrolladas para afianzar al equipo, implementar procesos, estandarizar recetas, gestionar costos y ordenar los procedimientos internos, entre otros.
La cocina del restaurante utiliza maquinaria específica y avanzada, tales como una extrusora italiana para pastas, un *melanger* para elaborar cremas de pistacho, chocolate y avellanas, y equipos especializados para la producción de helados artesanales a partir de materias primas seleccionadas. Se trata de un nivel de cocina italiana gourmet con alta complejidad técnica, diferenciándose de un bodegón tradicional.
El perfil ideal corresponde a un jefe de cocina ejecutivo o un puesto de jerarquía en cocinas de alto nivel, caracterizado por un profundo dominio del equipamiento gastronómico y alta capacidad de adaptación. Se exige experiencia específica en cocinas de alto nivel, tener marcada orientación hacia la calidad del producto y el mantenimiento riguroso de la estandarización. Se requiere una persona con gran capacidad para estandarizar y estructurar procesos, pero que a la vez comprenda y respete la profunda manufactura de los productos del lugar.
El rol operará de manera presencial y directa al frente del restaurante, liderando el funcionamiento general del local y haciéndose cargo de un turno operativo en coordinación con un encargado que funcione como mano derecha. Además de la supervisión culinaria, esta posición asumirá la gestión integral de compras, proveedores y abastecimiento para toda la semana, manteniendo apertura para revisar y mejorar los procesos internos existentes.
Excelentes condiciones de contratación.
Responsabilidades
- Liderar el funcionamiento diario de la cocina y el restaurante
- Implementar y estandarizar procesos y recetas
- Gestionar compras, proveedores y abastecimiento semanal
- Supervisar la producción de pastelería, embutidos caseros y pastas frescas
- Mantener el control de calidad y costos
- Coordinar con el encargado que actúa como mano derecha
- Mejorar continuamente los procesos internos
Habilidades
Liderazgo de equipos culinariosEstandarización de recetasGestión de costosGestión de compras y proveedoresControl de calidad de productosManejo de maquinaria gastronómica avanzadaOrganización de procesos operativosAdaptación a entornos de alta presiónOrientación a la calidadCapacidad de organizaciónRespeto por la manufactura artesanalComunicación efectiva
Beneficios
- Excelentes condiciones de contratación
Trabajos similares
Más ofertas de Activos Humanos
Activos Humanos · Córdoba
Presencialhace 10 días
Activos Humanos · Santa Fe
Presencialhace 10 días
Más empleos de Operarios y Producción en Córdoba
Explorar empleos relacionados
¿Te interesa empleos en Córdoba? Te avisamos por mail.