computrabajohace 2 horas
Asistente de Gerente de Bebidas
Importante empresa del sector
CABA, Ciudad Autónoma de Buenos AiresPresencial · Tiempo completo
Semi Senior5+ años
Restaurante gastronómico de alta gama en CABA busca un Asistente de Liderazgo para el sector Bebidas, con experiencia en gestión operativa, control de costos, formación de equipos y desarrollo de carta.
Descripción del puesto
Puesto: Assistant Beverage Manager (Asistente de Liderazgo sector Bebidas) Ubicación: Restaurante gastronómico porteño — Ciudad de Buenos Aires Tipo: Tiempo completo, presencial. Reporta a: Gerente General. Resumen del puesto: Buscamos un Assistant Beverage Manager proactivo y orientado al detalle para apoyar la gestión de la oferta líquida de un restaurante de alta gama (80 empleados; ~350 cubiertos por turno). La barra ofrece cocktails de autor, café de especialidad, jugos cold-press y bebidas de temporada, con estándares de servicio equivalentes a un hotel 5 estrellas pero aplicados a la gastronomía porteña contemporánea. El rol combina supervisión operativa, control de calidad, formación del equipo y contribución creativa al desarrollo de la carta. Responsabilidades clave: - Supervisar operaciones diarias de la barra: apertura/cierre, mise en place, flujo de servicio y coordinación con cocina y salón. - Asegurar consistencia y excelencia en la preparación de cocktails, café de especialidad y cold-press juices según recetas y estándares. - Formar, capacitar y evaluar al equipo de baristas, bartenders y auxiliares (reclutamiento cuando corresponda). - Mantener control de costos y stock: inventarios periódicos, rotación de productos, órdenes de compra y gestión de proveedores locales (productos de temporada, cafés de especialidad, licores premium). - Implementar y supervisar normas de higiene, manipulación de alimentos y seguridad laboral (normativas locales y protocolos internos). - Monitorear experiencia del cliente y calidad del servicio: standards de presentación, tiempos y atención personalizada. - Gestionar reportes diarios/semanales de ventas, margen de bebidas, desperdicio y KPIs operativos.
Responsabilidades
- Supervisar operaciones diarias de la barra
- Asegurar consistencia y excelencia en la preparación de bebidas
- Formar, capacitar y evaluar al equipo de baristas, bartenders y auxiliares
- Mantener control de costos y stock
- Implementar y supervisar normas de higiene, manipulación de alimentos y seguridad laboral
- Monitorear experiencia del cliente y calidad del servicio
- Gestionar reportes diarios/semanales de ventas, margen de bebidas, desperdicio y KPIs operativos
Habilidades
Gestión de operaciones de barraControl de costos y stockGestión de proveedoresFormación y capacitación de personalDesarrollo de carta de bebidasSupervisión de calidadManejo de inventariosNormas de higiene y seguridad alimentariaAtención al clienteProactividadOrientación al detalle
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