Sous Chef / CABA Centro

En ADN Recursos Humanos estamos en la búsqueda de un Sous Chef para un importante local gastronómico ubicado en la zona centro de CABA.

Modalidad de trabajo: Presencial.

Lugar de trabajo

CABA centro.

Horarios de trabajo: de 17:00 a 01:30, con 2 francos semanales a definir.

Tareas / Funciones /

Responsabilidades

Producción

• Ejecutar la producción diaria de su partida.
• Organizar y supervisar la mise en place.
• Mantener el abastecimiento necesario durante todo el servicio.
• Cumplir las recetas y procedimientos establecidos.
• Garantizar la correcta rotación de productos (FIFO).

Calidad del producto

• Verificar presentación, sabor, textura y temperatura de cada elaboración.
• Controlar gramajes y porciones.
• Control semanal cruzado de mercadería.
• Asegurar la uniformidad del producto.
• Detectar y corregir desvíos antes del despacho.
• Mantener los estándares definidos por la empresa.

Operación

• Coordinar el trabajo durante el servicio.
• Cumplir con los tiempos de producción.
• Mantener comunicación permanente con el Jefe de Turno.
• Anticipar necesidades operativas.
• Colaborar con otras partidas cuando sea necesario.
• Check list bromatológico.

Costos y Administración

• Utilizar correctamente las materias primas.
• Minimizar desperdicios.
• Informar faltantes o desvíos de stock.
• Participar en inventarios cuando sea requerido.
• Cuidar herramientas, equipos y utensilios.

Seguridad e Higiene

• Cumplir estrictamente las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
• Mantener limpia y ordenada su estación.
• Controlar temperaturas de conservación y cocción.
• Garantizar el correcto almacenamiento de alimentos.
• Cumplir y hacer cumplir todas las normas de seguridad laboral.

Requerimientos para el puesto

• Chef/cocinero profesional recibido.
• Mínimo 2 años de experiencia en el puesto.