Restaurante busca Maestro/a Sushero/a Itamae para producción, gestión de cocina, cumplimiento de estándares y liderazgo operativo. Se requiere experiencia comprobable y alto nivel técnico.
Si sos un/a itamae con ganas de brillar en una avenida gastronómica top, este puesto es para vos. Podés liderar la producción de sushi de alta calidad y potenciar tu carrera en un restaurante de renombre.
Descripción del puesto
Importante restaurante ubicado en una de las principales avenidas gastronómicas del país, busca incorporar a su equipo un/a Maestro/a Sushero/a Itamae, con foco en la excelencia operativa, calidad del producto y experiencia del cliente. Principales responsabilidades: Producción y calidad: - Elaborar sushi (nigiri, sashimi, rolls tradicionales y de autor) cumpliendo estándares definidos. - Garantizar frescura, correcta manipulación y óptima conservación de los productos (FIFO). - Asegurar precisión en porcionamiento, cortes y presentación final de cada preparación. Gestión de cocina: - Organizar la mise en place diaria según la demanda proyectada. - Controlar stock de insumos críticos (pescados, arroz, algas, salsas). - Coordinar requerimientos y pedidos con bodega o jefatura de cocina. Cumplimiento de estándares: - Aplicar protocolos de higiene y seguridad alimentaria (HACCP). - Mantener orden y limpieza en el área de trabajo. - Cumplir con fichas técnicas y recetas estandarizadas. Liderazgo operativo: - Guiar, apoyar y capacitar a ayudantes o personal junior. - Velar por el cumplimiento de tiempos de entrega en coordinación con el equipo de sala. - Resolver contingencias operativas durante el servicio. Experiencia del cliente: - Asegurar una presentación impecable de cada plato. - Brindar una atención cordial y profesional en formatos de cocina abierta o barra. Perfil buscado: - Experiencia comprobable como Itamae, Sushi Chef, Maestro Sushero. - Alto nivel técnico y orientación al detalle. - Capacidad de trabajo bajo presión. - Trabajo en equipo y compromiso con la calidad. Detalles del cargo: - Jornada completa (42 horas semanales) con turnos rotativos de lunes a sábado. - Modalidad de turnos: 6x1 y 5x2. - Horarios rotativos: - 08:00 a 16:00 hrs - 14:00 a 22:00 hrs - 17:00 a 01:00 hrs Ofrecemos: - Almuerzo diario para todos los colaboradores. - Ropa de trabajo. - Sueldo líquido: $750.000 + propinas (aprox. $50.000 semanales). - Descuentos exclusivos para nuestros colaboradores.
Responsabilidades
- Elaborar sushi cumpliendo estándares
- Garantizar frescura y correcta manipulación de productos
- Asegurar precisión en cortes y presentación
- Organizar mise en place diaria
- Controlar stock de insumos críticos
- Coordinar requerimientos y pedidos
- Aplicar protocolos de higiene y seguridad alimentaria
- Mantener orden y limpieza
- Cumplir con fichas técnicas y recetas
- Guiar, apoyar y capacitar a ayudantes
- Velar por el cumplimiento de tiempos de entrega
- Resolver contingencias operativas
Skills requeridas
Beneficios
- Almuerzo diario
- Ropa de trabajo
- Descuentos exclusivos