Supervisor de Carníceria

Supervisor de Carniceria

RESPONSABILIDADES

• Supervisar y coordinar el trabajo del equipo de carnicería.
• Organizar la producción y asegurar el cumplimiento de estándares de higiene y seguridad.
• Controlar inventarios, cortes y rendimientos de carnes.
• Garantizar la correcta preparación de piezas para banquetes, restaurantes y eventos.
• Colaborar con el Chef Ejecutivo en la planificación de menús y requerimientos especiales.
• Controlar, revisar y mantener criterios de calidad en la recepción de mercancía hacia la carnicería, considerando los estándares para la misma. Así como exigir a los proveedores los cumplimientos de calidad y seguridad alimentaria.
• Velar por el control e inventarios dentro de su área, así como controlar y monitorear el movimiento del producto en las diferentes estaciones de cocina.
• Capacitar y motivar al personal a su cargo, así como velar por sus necesidades, requerimiento y el cumplimiento de sus obligaciones.
• Ser ejemplo de trabajo y compromiso.

REQUISITOS

• Experiencia mínima de 3 años en carnicería profesional (hoteles, restaurantes o cadenas de prestigio).
• Capacidad demostrada para liderar y organizar equipos de trabajo.
• Conocimiento en cortes nacionales e internacionales, técnicas de desposte y aprovechamiento de producto.
• Orientación a la calidad, disciplina y trabajo en equipo.

COMPETENCIAS:

• Liderazgo y supervisión de equipos
• Conocimiento técnico en carnicería
• Orientación a la calidad alimentaria
• Planificación y organización
• Control y gestión de inventarios