konzertahace 2 días

Supervisor de Carníceria

ConfidencialAncón

Descripción del puesto

Supervisor de Carniceria

RESPONSABILIDADES

  • Supervisar y coordinar el trabajo del equipo de carnicería.
  • Organizar la producción y asegurar el cumplimiento de estándares de higiene y seguridad.
  • Controlar inventarios, cortes y rendimientos de carnes.
  • Garantizar la correcta preparación de piezas para banquetes, restaurantes y eventos.
  • Colaborar con el Chef Ejecutivo en la planificación de menús y requerimientos especiales.
  • Controlar, revisar y mantener criterios de calidad en la recepción de mercancía hacia la carnicería, considerando los estándares para la misma. Así como exigir a los proveedores los cumplimientos de calidad y seguridad alimentaria.
  • Velar por el control e inventarios dentro de su área, así como controlar y monitorear el movimiento del producto en las diferentes estaciones de cocina.
  • Capacitar y motivar al personal a su cargo, así como velar por sus necesidades, requerimiento y el cumplimiento de sus obligaciones.
  • Ser ejemplo de trabajo y compromiso.

REQUISITOS

  • Experiencia mínima de 3 años en carnicería profesional (hoteles, restaurantes o cadenas de prestigio).
  • Capacidad demostrada para liderar y organizar equipos de trabajo.
  • Conocimiento en cortes nacionales e internacionales, técnicas de desposte y aprovechamiento de producto.
  • Orientación a la calidad, disciplina y trabajo en equipo.

COMPETENCIAS:

  • Liderazgo y supervisión de equipos
  • Conocimiento técnico en carnicería
  • Orientación a la calidad alimentaria
  • Planificación y organización
  • Control y gestión de inventarios